Кислотный гидролиз сахарозы

В присутствии кислот дисахариды  гидролизуются. При гидролизе  сахарозы образуется глюкоза и фруктоза. Экспериментально проверим это. Прокипятим  смесь растворов сахарозы и  серной кислоты. Через несколько минут проверим наличие глюкозы в полученном растворе.

С12Н22О11  +  Н2О = С6Н12О6  + С6Н12О6

Прильем к раствору щелочь и  несколько капель раствора сульфата меди (II). Осадка гидроксида меди не образуется. Раствор окрашивается в ярко-синий цвет.  Нагреем раствор. Выпадает красный осадок оксида меди (I). Мы доказали, что при гидролизе сахарозы образовалась глюкоза.

Оборудование: штатив для пробирок, пробирки, горелка, зажим для пробирок, штатив, стакан, прокладка огнезащитная.

Техника безопасности. Соблюдать правила работы с растворами кислот.

 

Постановка опыта и текст – к.п.н. Павел Беспалов.

 

Посмотреть опыт