25. Опыт по сжиганию высушенной рыбы (белковый продукт).

Это горят белки. В них содержится азот. Поэтому при сгорании образуются такие неприятно пахнущие отходы.
Белки используются, в основном, как строительный материал. Их энергетическая ценность такая же, как у углеводов, но их переводить на получение энергии не так удобно, как углеводы и жиры, поэтому из белков строится само тело.