Определение
непредельности жиров
Жидкие жиры, например, подсолнечное масло, в своем
составе содержат остатки непредельных карбоновых кислот. Докажем это.
Воспользуемся бромной водой. К подсолнечному маслу прибавим бромную воду и энергично перемешаем
содержимое пробирки. Происходит обесцвечивание бромной воды. Мы доказали, что
жидкие жиры содержат остатки
непредельных карбоновых кислот.
СН3 – (СН2)7 – СН=СН
– (СН2)7 – СО – + Вr2 = СН3
– (СН2)7 – СНBr – СНBr – (СН2)7 – СО –
Оборудование: штатив для пробирок, пробирки.
Техника безопасности. Соблюдать правила работы с бромом (бромной водой).
Постановка опыта и текст – к.п.н. Павел Беспалов.