Определение непредельности жиров

Жидкие жиры, например, подсолнечное масло, в своем составе содержат остатки непредельных карбоновых кислот. Докажем это. Воспользуемся бромной водой. К подсолнечному маслу  прибавим бромную воду и энергично перемешаем содержимое пробирки. Происходит обесцвечивание бромной воды. Мы доказали, что жидкие жиры  содержат остатки непредельных карбоновых кислот.

СН3 – (СН2)7 – СН=СН – (СН2)7 – СО – + Вr2 = СН3 – (СН2)7 – СНBr – СНBr – (СН2)7 – СО –

 

Оборудование: штатив для пробирок, пробирки.

Техника безопасности. Соблюдать правила работы с бромом  (бромной водой).

 

Постановка опыта и текст – к.п.н. Павел Беспалов.

 

Посмотреть опыт