Состав и функции слюны

Неорганические вещества 98–99 % Органические вещества 1–2 %
Вода Ферменты Клейкое вещество Бактерицидное вещество – лизоцим
Растворение веществ слюны Частичное расщепление крахмала до глюкозы Формирование, склеивание пищевого комка, облегчение глотания Частичное уничтожение бактерий