Массовая доля химических элементов в белках

 

Изучение качественного и количественного состава разных белков показало, что в среднем массовые доли химических элементов равны:

 

C — 50-55%

O — 19-24%

N — 15-18%

H — 6-8%

S — 0,3-2,5%

P — 0-5%