Массовая доля химических элементов в белках
Изучение качественного и количественного состава разных белков показало, что в среднем массовые доли химических элементов равны:
C — 50-55%
O — 19-24%
N — 15-18%
H — 6-8%
S — 0,3-2,5%
P — 0-5%